Condimentul rizomii măcinaţi ale plantei perene cultivate în Asia, Africa, Australia şi Caraibe. Are un miros puternic, un pic citric şi un gust intens, arzător. Ghimbirul calmează durerile stomacale şi stimulează apetitul. Se condimentează cu el prăjiturile, turtele dulci, biscuiţii, chiselurile şi budincile. Serveşte la aromatizarea compoturilor, lichiorurile, vinul şi berea fiartă. Conferă supelor (de fasolă, de cartofi), felurilor din carne de pasăre, orez sau ouă un gust caracteristic, rafinat. Ghimbirul este adăugat în marinate de dovleac şi castraveţi, sosuri, pateuri şi ciorbe de burtă. Este un ingredient al multor amestecuri de condimente, dintre care curry.
