Condimentul constituie fructele uscate ale perenului – unui copac exotic, veşnic verde, cultivat în principal în Jamaica şi în America Centrală şi de Sud. Ienibaharul are un gust arzător. Aroma lui plăcută aduce aminte aroma piperului, cuişoarelor, scorţişoarei şi nucşoarei, de unde şi denumirea lui engleză allspice (toate condimentele). Ienibaharul are acţionare dietetică şi stimulează apetitului. Boabele întregi sunt folosite la condimentarea diferitelor feluri de carne, cărnii de pui, peştelui, supelor şi sosurilor, precum şi a marinatelor, murăturilor şi a altor preparate de legume. Condimentul se adaugă în mâncăruri la începutul preparării lor.
