Пряностью являются высушенные плоды ямайского перца – экзотического, вечнозеленого дерева, выращиваемого, прежде всего в Ямайке, а также в Центральной и Южной Америке. Гвоздичный перец имеет жгучий вкус. Его приятный запах напоминает аромат перца, гвоздики, корицы и мускатного ореха, с этим связано его английское название allspice (все специи). Гвоздичный перец действует диететически и улучшает аппетит. Целые зерна применяются в качестве приправы для разных видов мяса, домашней птицы, рыбы, супов и соусов, а также маринадов и солений. Приправу добавляем в блюда в начале их приготовления.
